De la conception au suivi de ses produits, la filière agroalimentaire perçoit l’opportunité de recourir aux technologies liées au Big Data et au Smart Data. Comment appréhender la masse volumineuse des données collectées à tous les stades de vie d’un produit et en tirer profit ? Comment optimiser la fabrication d’un produit agroalimentaire tout en prenant en compte les normes de qualité et les attentes du marché ?
Cette Matinale organisée par l’université de Nantes, dans le cadre du RFI Food For Tomorrow / Cap Aliment a pour objectif de présenter les applications concrètes issues de l’analyse des Big Data dans le secteur agroalimentaire.
LES INTERVENTIONS
- Améliorer la formulation des produits alimentaires à l’aide de l’imagerie hyperspectrale | Benoît Jaillais (Oniris / INRA)
- Analyser les données olfactives complexes des produits alimentaires |Fabrice Guillet et Angélique Villière (Oniris / INRA)
- Retour d’expériences d’une start-up spécialisée dans la valorisation des invendus. | Guillaume Chevaleyre (Comerso)
Les présentations seront suivies d’un temps d’échanges
Gratuit sur inscription